別HO HOシュラン 2021（2021年9月15日発行）

広い北海道の端から端、山のてっぺんから路地裏まで、
ＨＯの取材軒数は、年間1000軒を優に超えます。
その中から、取材者の記憶に残る料理を集めた総集編がＨＯシュランです。
2015年から２年ごとに発行しており、４号目となる今回は、
「取材チームがガチ惚れた この一皿、この一品」をテーマとし、
取材者の感覚的な嗜好に、出版社の客観的な判断を加えて編集しました。
味に惚れたのは言うまでもありませんが、
取材というごく限られた時間内にもにじみ出る、店主の魅力も加味されます。
本誌は「格付け本」でも「ランキング本」でもありません。
「全ての店がオンリーワンである」という創刊時からの思いは不変だからです。
おいしい料理は人を幸せにし、いい店との出合いは、人生を豊かにしてくれる。
そんな１店を見つけていただけると本望です。

コンテンツ

取材チームがガチ惚れた

この一皿、この一品   

 

 

01 シェフのイマジネーションをいただきます
maison FUJIYA Hakodate（函館）
TATEOKA TAKESHI（札幌）
L’Espérance（札幌）
Jolly’s Bake food stand（札幌）
Cafe Lompolo（札幌）
フンギ堂（札幌）
ビストロ ポンすけ（富良野）

02 美しい一皿に出合う
RISTORANTE CANOFILO（札幌）
AGRISCAPE（札幌）
LUNA MOON（札幌）
Les KaneKIYOs（札幌）
Melanger（旭川）
LOOP（余市）
maruyama檀（札幌）

03 和ごころ 匠の技
日本料理きびと（札幌）
季節や 草の根（札幌）
味乃 しゅうか（札幌）
寿し心 咲（札幌）
鮨 鷹（苫小牧）
みね（苫小牧）

04 完全予約制の店へ
Maison de h - l'Éridan（札幌）
北斗星（函館）
Italian Kitchen Maple Leaf Café（むかわ）

05 隠れ家の口福
鮨いその（札幌）
レストラン Kame（札幌）
カマクラヤ（清水）
Pagure（函館）
代志川（函館）

06 この肉料理にゾッコンLOVE
CALINO（帯広）
欧風キッチン パテ（帯広）
Plena ardoris（札幌）
TRATTORIA ZUCCAFE22（札幌）
太川（札幌）
じょっぱり（函館）
三勝（室蘭）
ドライブイン田村（岩見沢）
黒毛和牛のドン（新ひだか）

07 ああ、魅惑のトリ料理
島ま津（小樽）
焼鳥 そると（札幌）
地鶏亭（札幌）
東千歳バーベキュー（千歳）
バーベキューパーク ブロイラー（苫小牧）

08 みんな大好きカレー、ピッツァ、オムライス
●カレー
SAM’S CURRY（札幌）
はらっぱカレー店（札幌）
PaPa’s（札幌）
●ピッツア
namihey pizza（豊浦）
IL TETTO（伊達）
Pizza製作所 zizi（富良野）
●オムライス
Palatino（札幌）
kitchen Oeufs（札幌）
たまごのじかん（北見）

09 麺喰ラッタ！ 忘れられない一杯
麺屋 かわはら（恵庭）
麺屋やしち（札幌）
中華そば 鶴亀（千歳）
麺屋 雷文（苫小牧）
味自慢（登別）
鉄平（室蘭）
福々亭（函館）
いわまつ食堂（釧路）
東灯（根室）

10 あの蕎麦をたぐりに旅に出る
はぎ乃（北斗）
そば切り やま田（白老）
蕎麦工房 春風（新ひだか）
淳真（士別）
おそば家 汐彩（網走）

11 ムショーに食べたいあの店のアレ
Univers S.（札幌）
ケーダッシュ（札幌）
三徳（札幌）
後楽園（江別）
とあじ（帯広）
千日前（札幌）
竹老園 東家総本店（釧路）
山昇（函館）
3valley（函館）

12 偏愛！ 町中華
幸月（札幌）
神龍（札幌）
東香楼（小樽）
華龍 白石亭（長沼）
中国料理 桃華（函館）

13 愛しの食堂めし
ゆりや食堂（札幌）
まる家食堂。（釧路）
よろず食堂 龍苑（室蘭）
みつわ食堂（せたな）

14 港町の洋食
レストランK La Seine（稚内）
TRATTORIA QUATTRO（函館）
Pokke dish（北斗）
Bar de la Emi（釧路）
NEBENFLUS（釧路町）
ARCADIA（網走）
レストラン あんどう（紋別）

15 浜の昼めし
うみまち食堂 菜の花（函館）
川波（知内）
たっちゃん食堂（白老）
居酒屋 漁（新ひだか）

16 気分は世界旅行
ペチカ（札幌）
TONCINI RISTORANTE ITALIANO（苫小牧）
San Sebastián by Moai（札幌）
Yeti Kitchen（札幌）
MOON Thai Cafe（札幌）
LALE（札幌）
GoBee（札幌）
リバーサイドCBDカフェ（札幌）
中華 晋香苑（札幌）

17 なじみにしたい店
逢叶（札幌）
炭焼と中華 じゃみん（札幌）
蕎麦居酒屋 じん（札幌）
ぎょうざ北大陸（札幌）
まんま酒場（札幌）
月虹（札幌）
瀬口（札幌）
おうちごはん 美なみ（旭川）
亀（北見）

18 激シブ酒場
酒庵 五醍（札幌）
鳥辰（函館）
炉端 楽（旭川）

 

 

美味にしびれ 日常遣いの贅に和む
 京都 下鴨茶寮 北のはなれ（千歳）
TATERU YOSHINO PORTOM INTERNATIONAL HOKKAIDO（千歳）
Le Mansa（札幌）
炭火肉焼き倉庫 CONOYOSHI（札幌）
炭火焼き鳥と地酒 絢鳥 南7条店（札幌）
和飲食堂 晴ればれ（札幌）
創作韓国料理と焼き肉 銀座園（札幌）
和食レストラン Bar 仁（札幌）
ひぜん（札幌）
肉のさすけ（旭川）
ウエムラ・ビヨンド（白老）
La Table de KAMISHIHORO（上士幌）
焼肉だいじゅ園（帯広）
焚火ダイニング・カフェ ハルランナ（白老）
Le Glacier（音更）

札幌グルメでヒロさんぽ
中国料理 もみぢ（狸小路）
焼肉キムチ（狸小路）
横丁ピッツェリア ペルカート（狸小路）
餃子・小籠包 キリン（狸小路）
これがジンギスカン（ススキノ）
ヌーベルプース大倉山（宮の森）
エルムガーデン（啓明・伏見エリア）
Restaurant Nord Mer route ノマロ（大通）
かっぽう 泰月（ススキノ）
かわむら出汁茶（ススキノ）
La Boucherie29（大通）
バルFUJIYAMA（狸小路エリア）
ルマンド（狸小路）
Café ZIKKA（清田区）
札幌鮭ラーメン 麺匠 赤松（清田区）

 

別HOシュラン
別HOシュラン_1 別HOシュラン_2 別HOシュラン_3
発売日
2021年9月15日
体裁
AB判（天地257mm×左右210mm）
総ページ数
220ページ
定価
880円（本体800円）
取扱店
全道の書店、コンビニエンスストア、Amazon、Fujisanからも購入できます。
北海道外の書店でも取り扱い中