HO－ほ－ 懐かしい、新しい。ひとに、まちに、ほっと温まる北海道の味わいマガジン。

 

 

進化が止まらない
北海道「発酵」トピックス 
OKHOTSK FOOD CONCERTO協同組合（紋別）
PATTERN PLANNING／tailor（札幌）
森田農場（清水）
きろろぽっくる（札幌）
北一ミート／La Boucherie 29（札幌）
エルパソ（幕別）／ランチョ・エルパソ（帯広）
Satkam et Seta-nay（せたな）

発酵のプロ 土方夕暉さんに聞きました 
発酵って何？

 

へぇ～ そうだったんだ
北海道の味噌・醤油 
北海道味噌醤油工業協同組合（札幌）
福山醸造（札幌）
太田醸造（訓子府）
蝦夷ノ富士醸造（栗山）
菜々倶楽部（札幌）

九州？ 信州？ 北海道？ ラーメンで味わう「味噌」の旅 
麺場 田所商店 イオン札幌元町店

 

乳酸菌の引力 

チーズ料理におぼれたい 
Tuka（更別）
Cheers（札幌）
caprino（札幌）
TACK（札幌）
麺魂 革命児（札幌）

おいしさ菌メダル！ 技ありなヨーグルト 
CHACO（札幌）
十勝ミルキー（帯広）

66年目の「カツゲン」 
雪印メグミルク（札幌） 

姉は宮崎？ 妹は日高？ ヨーグルッペ姉妹 
北海道日高乳業（日高）

漬物万歳 
丸タ 田中青果（留萌）
Love Vegetable TANAKA（留萌）
気になるキムチ by PABOS

 

特別な納豆が食べたい 
豆の文志郎（登別）
はとむぎ納豆本舗（幕別）

特別な飯寿司が食べたい 
中井英策商店（伊達）

アイヌ民族の保存食 ポッチェイモ
ポロンノ（阿寒）

日本で初めて植物エキス発酵飲料を開発
大髙酵素 工場見学 
大髙酵素（伊達）

からだにやさしい 菌活ランチ 
ゆるり庵（小樽）
ふんわり糀らぼ（札幌）
cafe NORN（江別）
しあわせうさぎ（北広島）
北村温泉ホテル レストラン四季彩（岩見沢）

心も癒やされます 発酵スイーツ 
SOIL CHOCOLATE（札幌）
Liberté（札幌）
パティスリー フレール（札幌）
まえだ商店（帯広）
GREEN（音更）
sweets shop CHIAKI（旭川）
服部醸造（八雲）

お宅の天然酵母を見せてください 
Tepp's（札幌）

札幌で味わう アジア大陸の発酵料理 
ワルンジャワ
ベトナムゴハン チリン堂
マニータイ
虎鯨

北国の技、ここにあり 日本酒 
小林酒造（栗山）
髙砂酒造（旭川）

クヴェヴリで醸す 究極のナチュラルワイン 
KONDO ヴィンヤード（栗澤ワインズ）（岩見沢）
くりやまアンド・アム（栗山）

ナチュラルワインが進むアテ 
BARCOM Sapporo（札幌）
くろね WINE HOUSE（札幌）
酒場NATURE（札幌）
stem（札幌）

ごきげん発酵酒場 
いぶしかもし酒場 Choi（札幌）
VOLTA（札幌）

 

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[ 連 載 ]

● 神社のお守り

● 嗚呼、昭和時間

● ごはん、おかわりの旅

● あなたの鞄の中身見せてください

● 街角エルダーピンナップ

 

 

● 読者プレゼント

● インフォメーション